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特色美食
2013-11-29 16:13  

         米酒


  制作米酒是将软米煮熟与曲粉拌匀置缸管密封,待日发酵。发酵后根据需用量加少量水过箩去其渣,烧开即可。米酒浓香喷鼻,过量可醉。


  库勒


  库勒又叫洋芋擦擦。先将土豆用擦子擦成寸长的薄片,拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等,同面粉搅匀上笼蒸熟。食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出,其味更佳。若将洋芋换成洋槐花、榆钱、茵陈,则另是一番风味。


  米黄


  用黄米(或小米)磨粉发酵成糊状置入特制的小砂锅烙熟,对半折成半月状即可。食时,加入其它辅料,油香可口。


  豆包


  用条小豆与红枣加水煮熟,搅拌成馅,经软糜子面裹成包子蒸熟,香甜松软,如加入其它辅料,味美可口。


  杏茶饭


  杏仁倒于锅内烧开,用勺子扬去白沫,放入白豆子、芝麻等配料,后将面条下入煮熟,油香可口。


     白云豆炖鸡肉


  白云豆与鸡肉加入调料,炖煮而成,富有营养,别具风格。


  油糕


  油糕又叫年糕、枣糕,由软糜子、大枣精制而成,经植物油炸后,其味清香细腻、香甜可口。食用时佐以白糖和粉汤,味道绝佳。油糕色泽金黄、细腻柔软,经久而不变色不变质,属天然绿色食品。


  荞麦凉粉


  用荞麦仁加水渗透碾压,掺成糊状,过滤去渣。将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟后,晾凉,从碗中脱出即成。其颜色浅灰,光滑富有弹性,口感坚。可独食,可下酒,味独特,颇受老百姓喜爱。


  烧馍馍


  用白面加适量水掺以油、盐、调料,打匀的鸡蛋和起,揉匀、拍成较厚的烧饼样,外粘以生芝麻,放进草木烧成的热灰中烧焙。直至表皮焦黄、香气扑鼻取出即可。宜川烧馍、酥软香脆,美味耐嚼,常做外出干粮或馈赠礼品,因为它好携带,耐储存。

蒸肉

酥肉

荞麦饼

农家饭

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