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特产美食
2017-06-29 09:55  

宜川苹果

宜川县地处世界最佳苹果优生区,光照充足,昼夜温差大,海拔高,所产苹果个大、色艳、质脆、含糖量高、味浓、无污染、耐贮藏。

壶口酥梨

壶口酥梨主产于壶口镇。具有表面光洁、质脆味浓、糖度高、皮薄肉细、果点小、色泽金黄、耐贮运等优点。

米黄

米黄是宜川的特色美食,制作时用黄米(或小米)磨粉发酵成糊状置入特制的小砂锅烙熟,对半折成半月状即可。食时,加入其它辅料,油香可口。

稠酒

稠酒是宜川特色的农家自酿酒,用去皮后的黍(俗称软糜子),经加曲、发酵、封存等工序后酿制而成。婚嫁宴席、过年过节,稠酒是不可或缺的角色,酒精含量低,纯天然酿造,浓香喷鼻,深受来宜川旅游的人受人们喜爱。

库勒(拌咕哩)

库勒就是陕北有名的洋芋擦擦。把土豆用擦子擦成寸长的薄片,拌入调料,同面粉搅匀,上笼蒸熟即可。食用时,再调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油,炝上香油。酥绵可口,百吃不厌。若用炒锅快火炒出,其味更佳。此外,春季有以榆钱、洋槐花、苜蓿、豆角做的库勒,主菜不一,风味各异。

饸饹

饸饹是陕北一种历史极悠久的面食,是陕北最著名的风味小吃。制作时先将杂面加水调和成软硬适度的面团,揉搓成圆团,放在饸饹床内,用机身压杆用力向下挤压,面就从圆孔中挤出,落入备好的凉水或热水的盆内,即成细长光滑、诱人食欲的饸饹了。饸饹可凉拌、煎炒、浇羊汤等,凉拌的鲜咸爽利、润滑腴美;热炒的香味浓郁,令人口颊生香,滑软中透着软糯,特殊的质感令人回味无穷。浇上羊汤,调上辣椒,就成了著名的荞面饸饹,汤香面筋,食之润滑爽利。

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